Ragout d'agneau

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 Pour 6 -7personnes

Ingrédients:

 ragot-agneau-danny

  

    
  • 1kg 500 (env.) gigot d’agneau (garder l’os pour la cuisson)
  • 4 côtelettes d’agneau
  • 2-3 belles tomates
  • quelques tomates cerises  pour la décoration
  • concentré de tomate
  • Thym (frais de préférence)
  • 2-3 feuilles de laurier
  • ½ litre de vin rouge
  • Sambal Oelek
  • sel + poivre

 

 

  Préparation:

 
  • Faire couper le gigot en petits morceaux et les côtelettes d’agneau en deux
  • Emincer l’oignon
  • Peler les tomates, les épépiner et les couper en morceaux

 

Recette:
  • Faire revenir le gigot d’agneau  avec un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les côtelettes (15 à 20 minutes, cela dépendra de la viande si elle a été congelée ou non)
  • Ajoutez les oignons et faire revenir légèrement  (5 minutes)
  • Ajoutez les tomates et le thym (5 minutes)
  • Mouillez avec le vin rouge
  • Ajoutez -2-3 feuilles de laurier
  • Salez, poivrez et ajoutez le Sambal Oelek selon votre goût
  •  Laissez mijoter à couvert ev. 1h30  - ajoutez les tomates cerises et laissez mijoter encore un moment
  • Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût
Dressage:

Un plat à servir  avec une purée de pomme de terre maison ou avec une polenta. Un vrai régal si vous aimez les plats relevés avec une note méditerranéenne.