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Ragout d'agneau

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Viandes

Écrit par Danny

Pour 6 -7personnes	Ingrédients:
	1kg 500 (env.) gigot d’agneau (garder l’os pour la cuisson) 4 côtelettes d’agneau 2-3 belles tomates quelques tomates cerises pour la décoration concentré de tomate Thym (frais de préférence) 2-3 feuilles de laurier huile d’olive ½ litre de vin rouge Sambal Oelek sel + poivre
Préparation:
Faire couper le gigot en petits morceaux et les côtelettes d’agneau en deux Emincer l’oignon Peler les tomates, les épépiner et les couper en morceaux
Recette:
Faire revenir le gigot d’agneau avec un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les côtelettes (15 à 20 minutes, cela dépendra de la viande si elle a été congelée ou non) Ajoutez les oignons et faire revenir légèrement (5 minutes) Ajoutez les tomates et le thym (5 minutes) Mouillez avec le vin rouge Ajoutez -2-3 feuilles de laurier Salez, poivrez et ajoutez le Sambal Oelek selon votre goût Laissez mijoter à couvert ev. 1h30 - ajoutez les tomates cerises et laissez mijoter encore un moment Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût
Dressage:
Un plat à servir avec une purée de pomme de terre maison ou avec une polenta. Un vrai régal si vous aimez les plats relevés avec une note méditerranéenne.

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