Pot-au-feu

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Ingrédients:

 pot-au-feu

  

  • 2 litre eau froide
  • 1 bouquet garni
  • 1 kg boeuf (côte plate, basse côte, jarret, épaule)
    demandez au boucher de la viande pour le bouilli)
  • 1 à 2 kg légumes (carottes, céleri, poireau, etc)
 

  Préparation:

  • portez l'eau à ébulition avec le bouquet garni et un peu de sel
  • ajoutez la viande
  • Cuisez lentement à couvert pendant 2 à 3 heures, puis écumez
  • Ajoutez les légumes et cuisez encore 1 heure
Dressage sur assiette

Servez d'abord le bouillon avec un peu de persil hâché

Servez ensuite la viande découpée en tranche, avec les légumes et éventuellement des pommes de terre nature

Délicieux avec de la moutarde !