Paupiettes de boeuf

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Ingrédients:

 

  

  • Tranches très fines de boeuf (demandez au boucher de les couper le plus finement possible)
  •  1 tranche de lard par paupiette 
  •  1 petit oignon
  • 1 bouquet de persil
  • 1 à 2 tomates
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillère à soupe de farine
 

  Préparation:

  • déposez la tranche de lard sur la viande
  • ajoutez sur les tranches l'oignon et le persil finement haché
  • roulez la tranche et la maintenir par un cure-dent
  • faites revenir les roulades dans l'huile jusqu'à coloration de la viande
  • saupoudrez avec un peu de farine
  • ajoutez de l'eau et un peu de vin rouge
  • ajoutez la tomate après avoir enlevé la peau, les pépins et coupée en dés
  • cuisez lentement à couvert avec un bouquet garni ou un cube de bouillon pendant 1h30
Dressage sur assiette

Servez avec une purée de pomme de terre maison