Consommé royal aux oeufs

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 Consommé à la royale  

Ingrédients:

 oeufs

 

  • 1 litre et demi de bouillon de boeuf
  • 1 dl et demi de lait bouillant
  • 2 oeufs
  • sel et poivre

  Recette :

  • fouettez légèrement les oeufs dans une terrine
  • versez le lait bouillant en remuant
  • versez la préparation dans un plat assez large pour couper des petits dés (env. 0.5 à 1 cm)
  • pochez la préparation au bain marie au four env. 15 min
  • refroidissez, démoulez et coupez les dés (ou avec un emporte pièce: étoiles, petits coeurs, etc.)
  • préparez le bouillon de boeuf
  • ajoutez du persil
  • ajoutez les dés d'oeuf
Servez bien chaud !