Sirop fleurs de sureau maison

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Sirop fleurs de sureau FotosearchAu printemps, au début de l'été, c'est le moment de préparer le sirop de fleurs de sureau

Les romains appréciaient déjà le sureau pour ses vertus médicinales et au moyen âge ils pensaient que ses buissons attiraient les bons génies.
Les fleurs odorantes du sureau contiennent des sucres, des vitamines B1 et C, de l'amidon, du carotène, du mucilage, d'acides organiques et des pectines.
Elles sont utilisées pour donner une saveur particulière aux confitures, pour aromatiser certaines bières. En infusion (fleurs séchées) elles donnent toutes leurs vertus médicinales. Quant au sirop il est délicieux sur la glace vanille et pour préparer du Kir au vin ou au champagne. N'hésitez pas à mettre des fleurs fraîches pour parfumer vos salades. Certains les utilisent pour en faire des beignets, vous en trouverez certainement la recette sur Internet. 
Le sirop de sureau est un remède naturel
Les fleurs fraîches sont laxatives. Sèches, elles sont sudorifiques (font transpirer) et sont également diurétiques. Une infusion de fleurs sèches convient bien en cas de refroidissement. C'est également une boisson désintoxiquante.

Recette pour préparer le sirop de fleurs de sureau

  • Mettez les fleurs dans un récipient.
  • Préparez un sirop avec 150-200 g de sucre pour 1 litre d'eau.
  • Versez le sirop encore chaud sur les fleurs et laissez macérer 2 h.
  • Exprimez le jus.

Si le sirop n'est pas assez épais à votre goût cuisez-le encore un moment à feu très doux pour qu'il garde sa belle couleur jaune pâle

Certaina  ajoutent un peu de citron.

Mettez le sirop en bouteille bien fermée.

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