Des vitamines quand, pourquoi et où les trouver

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legumes-varisPourquoi le corps a-t-il besoin de vitamines ?

Parce qu’elles sont une substance vitale pour l'organisme. Parce qu’elles jouent un rôle essentiel dans le métabolisme en suscitant ou en accélérant diverses réactions chimiques. Le corps n’a pas besoin de grandes quantités de vitamines mais seulement d’infimes quantités. Chacune à son ou ses rôles à jouer et sont indispensables au bon fonctionnement de cette usine qu’est le corps.

Où trouve-t-on les vitamines ?

En principe dans la nourriture. Une alimentation saine et équilibrée devrait largement  couvrir les besoins quotidiens en vitamines.

Toutefois en cas d’affection chronique, de maladies ou en cas de régime alimentaire pour perdre du poids, il peut être nécessaire d’avoir recours à des compléments alimentaires. Voir : (carence vitaminique)

On distingue deux catégories de vitamines :

Vitamines liposolubles  (absorbée par les graisses. L’organisme les stocke dans ses tissus adipeux)

Vitamines Hydrosolubles (soluble dans l’eau. L’organisme n’en stocke que des quantités limitées. Elles doivent être présentes quotidiennement dans l’alimentation).

Les vitamines liposolubles

A (rétinol) se trouve dans le foie, œufs, produits laitiers (beurre, lait, etc) légumes verts et carottes.

La vitamine A est indispensable à la croissance des enfants. Pour les adultes elle est nécessaire pour :

La peau – les muqueuses – les yeux – les os – les dents – les cheveux

 

D (calciférol) se trouve dans les jaunes d’œufs, poisson gras, huile de foie de morue, margarine, huile de saumon, lait, foie, céréales 

(Egalement synthétisée par la peau lors de l’exposition au soleil)

La vitamine D Indispensable chez tous pour fixer le calcium. Chez les enfants, elle favorise leur croissance, la formation des os et des dents

 

E (tocophérol) se trouve dans les huiles végétales, oléagineux, légumes verts à feuilles, petits pois, kiwi, foie, germe de blé, œufs

La vitamine E est antioxydante, protège les cellules contre le vieillissement. Elle favorise la formation des globules rouges

 

K se trouve dans les légumes verts (chou, épinards, brocolis, salade) dans l’huile de soja, dans les œufs et dans le foie.

(Egalement synthétisée par les bactéries de l’intestin)

La vitamine K agit sur la coagulation du sang

 

Les vitamines hydrosolubles

B1 (thiamine) se trouve dans les céréales complètes, poissons, fruits de mer, oeufs,  viande de porc, foie, rognon, levure de bière

La vitamine B1 est indispensable au fonctionnement du système nerveux, cardiaque et favorise le métabolisme des glucides.

 

B2 (riboflavine) se trouve dans le foie, les abats, les produits laitiers, viande, poisson, germe de céréales, légumes verts à feuilles.

La vitamine B2 agit sur l’exploitation de l’énergie du corps, intervient dans la production d’hormones.

 

B3(niacine) ou PP se trouve dans les levures de bière, poissons gras, riz complet, pain complet, viandes maigres, légumes secs, oléagineux

La vitamine B3 est indispensable au bon fonctionnement des systèmes nerveux et digestifs. Elle protège les cellules

 

B5 (acide pantothénique) se trouve dans les œufs, le poisson, viande, abats, champignons crus

La vitamine B5 est indispensable au bon fonctionnement du système nerveux. Bonne pour les cheveux, la peau , les muqueuses et les ongles

 

B6 (pyridoxine)  se trouve dans les céréales, foie, rognons, porc, volaille, poisson, œufs, pommes de terre, bananes, noix, fruits secs,

La vitamine B6 protège les cellules nerveuses. Elle est capitale pour la formation des globules rouges. Indispensable au métabolisme des acides gras et le métabolisme des glucides et des acides aminés.

 

B8 (biotine) ou vitamine H se trouve dans les abats, oeufs, légumes, levure de bière

La vitamine B8 est vitale pour les muscles, les cellules et les muqueuses. Elle favorise la formation des acides gras et le métabolisme des globules et des acides aminés

 

B9 (acide folique) se trouve dans les légumes à feuilles, foie, viande, céréales, œufs, légumineuses.

La vitamine B9 favorise le renouvellement cellulaire et la fabrication de l’ADN. Importante pour les femmes enceintes car elle agit sur le développement du fœtus

 

B12 (cyanocobalamine) se trouve dans le foie, les rognons, la viande, le poisson, les crustacés, œufs, lait, produits laitiers

La vitamine B12 contribue à la formation des globules rouges et au fonctionnement du système nerveux

 

C (acide ascorbique) se trouve dans les fruits et légumes, dont les agrumes et les légumes verts à feuilles

La vitamine C renforce le système immunitaire. Intervient dans la fixation du fer. Favorise la cicatrisation des tissus.