Angélique

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Récolte : tiges en été, racines et semences en automne

 :  plante de 80-150 cm de haut, vit dans les endroits humides, dans les montagnes, également cultivée dans les jardins

Ceuillette : racine : toute l'année - feuilles : avril-octobre - fruits: juillet-octobre

Parties utilisées : tiges, racines (à déterrer juste avant la floraison et à faire sécher lentement), semences

Usage : infusion, décoction

Usage médical de l'angélique

Contre le manque d'apétit, l'anémie et les troubles digestifs tels que ballonements, digestion lente, éructations, et pour faciliter l'évacuation des gaz intestinaux.

Précautions d'emploi : Aucune. Il est cependant conseillé d'éviter, durant le traitement l'exposition prolongée au soleil ou aux ultraviolets photodermite (érythème, prurigo, urticaire)

Usage culinaire de l'angélique

En pâtisserie, les queues des feuilles confites servent de décoration. On peut faire des confitures avec les queues des feuilles.