•  1cuillère à soupe d'huile
• 1 oignon hâché
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 kg à 1.500 de fenouil
• 500 g de tomates émincées ou 2dl de purée
• 1.cuillère à café de sel

Recette:

• Chauffez l'huile dans une cocotte  et faite revenir l'oignon hâché
• Partagez les fenouils en deux ou quatre quartiers selon la grosseur
• Ajoutez  les tomates et mélangez
• Assaisonnez
• Cuisson lente et à couvert pendant 30-40 minutes
• Dressez dans un plat et servez chaud avec éventuellement un peu de parmesan

• Faites un roux blond avec le beurre et la farine
• Ajoutez petit à petit le lait bouillant en remuant (puis laissez refroidir)
• Ajoutez le fromage râpé et  les jaunes d'oeufs
• Incorporez délicatement les blancs d'oeufs en neige
• Cuisez à four moyen (sans ouvrir le four pendant la cuisson) pendant 30 à 40 minutes (il faut surveiller)
• Servir immédiatement .