Fenouil à la provençale

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Repas végétarien Ingrédients:

 fenouil

 

  •  1cuillère à soupe d'huile
  • 1 oignon hâché
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1 kg à 1.500 de fenouil
  • 500 g de tomates émincées ou 2dl de purée
  • 1.cuillère à café de sel

  

 

Recette:

  • Chauffez l'huile dans une cocotte  et faite revenir l'oignon hâché
  • Partagez les fenouils en deux ou quatre quartiers selon la grosseur
  • Ajoutez  les tomates et mélangez
  • Assaisonnez
  • Cuisson lente et à couvert pendant 30-40 minutes
  • Dressez dans un plat et servez chaud avec éventuellement un peu de parmesan
  • Faites un roux blond avec le beurre et la farine
  • Ajoutez petit à petit le lait bouillant en remuant (puis laissez refroidir)
  • Ajoutez le fromage râpé et  les jaunes d'oeufs
  • Incorporez délicatement les blancs d'oeufs en neige
  • Cuisez à four moyen (sans ouvrir le four pendant la cuisson) pendant 30 à 40 minutes (il faut surveiller)

Servir immédiatement

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