Intoxication alimentaire bactérienne

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Définition de l'intoxication alimentaire bactérienne

Il s'agit des manifestations secondaires à l'ingestion d'aliments contaminés par des bactéries pathogènes. Elles consistent en des nausées, vomissements et diarrhées, parfois hémorragiques. Les symptômes se manifestent entre une et vingt-quatre heures, en fonction des bactéries en cause. 

Organes concernés

Appareil digestif

Sexe

Hommes autant que femmes

Facteurs de risque 

  • Aliments riches en protéines : oeufs, volaille, jambon, pâtisseries à la crème 
  • Viandes, saices. aliments désjydratàs. légumes
  • Fruits de mer crus ou cuits 
  • Légumes crus
  • Eau contaminée 
  • La liste n'est pas exhautive