• 200 g de farine
• 1c.c. sel
• 20 g graisse (beurre, saindoux ou autres)
• 1,2 dl d'eau
• 100 g de margarine
• 40 g de beurre frais

Recette:

• Sablez la farine, sel et beurre ou graisse
• Faites une fontaine et versez peu à peu l'eau
• Formez une boule et laissez reposer à couvert 1/2 heure
• Abaissez la pâte en un rectangle
• Formez une plaque avec la margarine et le beurre et déposez sur le rectangle de pâte
• Fermez comme un paquet  et tournez dans le sens de la longueur

1er tour :

• Etendre en une longue bande - pliez en 4 (portefeuille) tourner la pâte  à nouveau

2ème tour :

• Etendre à nouveau  et pliez en quatre
• Laissez reposer au frais 20 minutes
• Donnez 4 à 6 tours

Les rognures de feuilletage ne se pétrissent pas, mais se placent les unes sur les autres.

Cuisez la pâte feuilletée sur une plaque à gâteau mouillée