Chicorée

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Fotosearch fleurs chicoréeDécouvrir la chicorée

 : C’est une plante vivace atteignant jusqu’à 1 mètre de hauteur qui pousse dans les prés et au bord des chemins

Parties utilisées : la racine et les feuilles

Propriétés :  La chicorée est un excllent reconstituant. La racine et les feuilles  de chicorée sont diurétiques et stomachiques. Elles tonifient le foie et le système digestif. Elle est recommandée en cas de rhumatismes ou de goutte. On la préconise également aux diabétiques en infusion pour calmer la soif et éliminer les urines

Infusion : 8 à 15 g de feuilles sèches par litre d’eau ou 15 à 40 g de racines séchées, non torréfiées par litre d’eau

Fotosearch chicorée des champsRecette de sirop dépuratif et laxatif : Broyer les feuilles et les racines afin d’obtenir 0,5 litre de  jus. Mélanger le jus avec 500 g de sucre et laisser réduire à feu doux. Prendre 2 à 4 cuillères à café le matin à jeun

En cuisine : Salade de jeunes feuilles. Les racines de chicorée toréfiées donnent un succédané de café.  Souvent utilisé par nos grands mère pendant la guerre pour remplaçer le café. Certains les mélanges avec le café pour préparer un café au lait plus léger.