Soufflé au fromage

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Délicieux accompagné d'une salade verte ! Ingrédients:

 souffle_au_fromage

 

  •  80 g de beurre
  • 100 à 125 g de farine
  • 6 dl de lait bouillant
  • 1 c. à café de sel
  • un peu de muscade
  • 200 à 250 g de fromage rapé
  • 4-5 jaunes d'oeufs
  • 4 à 5 blancs d'oeufs en neige

  

Recette:

  • Faites un roux blond avec le beurre et la farine
  • Ajoutez petit à petit le lait bouillant en remuant (puis laissez refroidir)
  • Ajoutez le fromage râpé et  les jaunes d'oeufs
  • Incorporez délicatement les blancs d'oeufs en neige
  • Cuisez à four moyen (sans ouvrir le four pendant la cuisson) pendant 30 à 40 minutes (il faut surveiller)
  • Servir immédiatement