Sirop d'orgeat aux amandes

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A l'origine le sirop d'orgeat était préparé avec de l'orge et puis l'orge a été remplacé par des amandes.

Recette du sirop d'orgeat amandes:

Ingrédients:

500  g d'amandes douces

150 g d'amances amères mondées

125 g d'eau froide

750 g de sucre

 Le sirop d'orgeat se déguste avec de l'eau et des glaçons.

 Préparation :

Pilez les amandes mondées dans un mortier tout en ajoutant l'eau froide et le sucre

Délayez la pâte ainsi obtenue avec 1 litre et demi d'eau froide

Exprimez le jus au travers d'un linge très fin (ou autre ustensile de cuisine à cet effet)

Ajoutez 2 kg de sucre à cette émulsion et faire fondre au bain marie.

Une fois refroidi ajoutez 300 g d'eau d'oranger 

C'est délicieux avec un peu de pastis !

On l'utilise aussi pour préparer de délicieux desserts et  coktails !

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