• 2 kg de coings
• 500 g de sucre pour 1 kg de purée

Recette:

• Essuyez les fruits, pelez-les et coupez-les en quartiers (enlevez le coeur)
• Cuisez pendant 1 heure les pelures, les coeurs dans assez d'eau
• Passez à travers un linge humide
• Ajoutez au jus obtenu les quartiers de coings et cuisez-les jusqu'à ce qu'ils soient tendre (env. 30-45 minutes)
• Passez au passe-tout et pesez
• Ajoutez le sucre nécessaire (500 g par kilo)
• Cuisez la purée de coings 1 à 2 h environ, en remuant jusqu'à consistace d'une purée très épaisse

Versez la pâte sur une plaque à gâteau. Egalisez à 1 cm d'épaisseur, laissez refroidir et sécher quelques jours à l'abri de la poussière. Découpez des petits carrés que vous roulez dans le sucre. Conservez de préférence dans une boîte en fer blanc.