Les aliments frais ne peuvent pas se conserver longtemps à cause des micro-organismes qu'ils contiennent et que l'air leur apporte. 

La congélation c'est une manière pratique de conservation, pour autant que l'on respecte les règles.  

La congélation "version ménagère" est un bon plan si vous disposez de fruits et de légumes du jardin. Elle permet également de conserver la viande achetée en gros, ainsi que le poisson ou encore des plats cuisinés et même les pâtisseries.

Si vous disposez d'un congélateur, le résultat sera tout à fait satisfaisant, même si le procédé industriel capable de congeler très rapidement les aliments reste optimal. Certains congélateurs ont un compartiment qui permet la congélation rapide. En effet, plus l'aliment est congelé rapidement plus cela empêche la formation de cristaux qui, dans un procédé lent détériorent les aliments. 

Les règles à respecter :

• préparation hygiénique des aliments
• conditionnement dans barquettes alu ou plastiques alimentaires
• emballages complètement hermétiques
• respect du temps de conservation des produits congelés

La préparation des aliments :

Viandes : préparer des morceaux, tranches ou rôtis (pour les tranches vous pouvez les congeler séparément dans un premier temps)

Poisson : vidé, écaillé, puis séché, entier ou en filets

Fruits à pépins : il vaut mieux les dénoyauter avant la congélation. Pour les pêches par exemple, les couper en deux ou en quatre. Pour certains fruits il vaut mieux les étaler sur une plaque, les congeler et ensuite les remettre dans une boîte en alu ou autre pour qu'ils ne collent pas ensemble.

Légumes: on peut éventuellement les blanchir avant de les congeler mais cela n'est pas une règle.

N'oubliez-pas d'étiqueter soigneusement vos aliments sans oublier d'indiquer la date

Combien de temps est-il conseiller de conserver les produits au congélateur :

Les avis diverges mais sachez que moins vous gardez longtemps vos aliments au congélateur mieux vous préserverez leur valeur nutritive.

Pâtisseries : 1 à 2 mois

Abats, gibiers, poissons : 3 à 4 mois

Fruits : 6 à 8 mois

Légumes : 10 à 12 mois

Beaucoup de personnes gardent trop longtemps leurs aliments au congélateur, c'est bien dommage !